Almogrote Gomero

05/06/2020
  • Almogrote vegano


  • Canallas míos de mis amores, la receta de esta semana es la pera limonera.
    He querido veganizar una plato muy canario y que me encanta.

    Para los que no conocéis esta delicia, os cuento un poco.
    El almogrote viene a ser una crema tipo paté, que antiguamente se hacía para aprovechar el queso que había curado en exceso y sabía demasiado fuerte.
    Así que sí, sabe potentorro y tiene un punto picantillo por el propio keso.

    Podéis prepararlo picante, usando mojo y pimentón picantes.
    O suave, tirando de mojo suave y pimentón dulce.



    La receta en sí no es nada complicada, pero para asegurar un resultado de 10 y no complicarme, he usado mojo rojo ya preparado, de la marca Regina.
    Está elaborado en La Palma y desde que lo probé es mi favorito con diferencia (que conste que no me pagan por decirlo, es que me encanta, EN SERIO)

    También podéis hacer el mojo vosotros, (os dejo la receta más abajo) por si os apetece probar o no lo encontráis fácil (vamos, para los que no viváis en Canarias, por que si no es absolutamente imposible que no encontréis mojo!)

    Podéis pillar otras marcas y os quedará rico, a mi personalmente me encanta esta marca porque es la que más se parece al mojo tradicional de toda la vida.


  • Recetilla para 3 hermosas bolas de Almogrote

    * 1 Bote de Keso Feta en aceite de La Carleta 
       (ésta variedad se parece muchísimo al queso curado en aceite y por eso nos va que ni
        pintado para esta receta )

    * 2 Cucharadas de mojo Regina suave o picante
    * 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera dulce o picante


    La elaboración es sencilla a más no poder.
    Escurrimos el queso vegano y reservamos el aceite.
    Lo mezclamos con el mojo y el pimentón.
     Añadimos 2 Cucharadas del aceite que reservamos (el resto del aceite puedes usarlo para pastas, ensaladas o lo que te apetezca. Ni se te ocurra tirarlo!)

    Y chimpún.
    Déjalo un ratito largo o unas horas en la nevera que se ponga fresquito y cómetelo a cucharadas, con pan, crudités o mezcladito con algo rico.

    Está que te mueres, lo juro.



  • Para l@s más atrevid@s, os dejo la receta que creo que más se asemeja al mojo clásico de toda la vida, que ha de ser muy roja y bastorra.

    Es realmente complicado encontrar una única receta de esta salsa porque cada uno tiene su propio estilo, aquí os paso la que creo más fiel a la original.
    Encontraréis muchas recetas que no llevan pimienta palmera que seguro son espectaculares, pero para mí, hacer un mojo rojo sin ella es un sacrilegio.


    Ahí va:

    Ingredientes para preparar Mojo Rojo casero del bueno:
    * 1/2 Pimienta Palmera **
    * 50 ml Aceite de oliva
    * 1 cucharadita de Vinagre de vino
    * 2 dientes de Ajo
    *  Pizca de Sal
    * 1/4 cucharadita de comino Comino

    ** Puedes comprarla en cualquier mercado canario.
    Ojito que no tiene nada que ver con la pimienta negra, es un tipo de pimiento seco parecido a la ñora, que se da en Canarias.
    Si no la consigues puedes cambiarla por guindilla, añadirle pimiento rojo fresco o dejarlo secar tú mism@ al sol.
    Otra opción es añadirle 1/4 de cucharadita de pimentón.


    Si haces esta receta, no seas ruin y etiquétanos en Facebook o Instagram.

¿Quieres ser el primero en dejar tu opinión?

Regístrate con nosotros y así podrás crear tus comentarios, contar tus experiencias y participar en nuestro blog.

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web. Al continuar con la navegación entendemos que se acepta nuestra política de cookies

Acepto

Suscríbete y te enteras de cosas que molan

Suscríbete y recibirás todas nuestras novedades. Cero SPAM, sólo contenidos de valor.
He leído, comprendo y acepto la política de privacidad
Información sobre el tratamiento de datos