Red Velvet con frutos rojos y cítricos

25/02/2019
  • Bizcocho Red Velvet con crema de frutos rojos y cítricos

  • Llevo años probando diferentes versiones de ésta tarta y ya me había rendido,
    Tenía muy claro que, si encontraba la receta perfecta, no llevaría colorante.
    La receta original lleva remolacha fresca y por nada del mundo estaba dispuesta a recurrir a compuestos derivados de petroleo para que estuviese deliciosa y con un bonito color rojo brillante.
    Si puedes ser fiel a la fórmula original, por qué vas a usar raros mejunjes?

    Merece mucho, mucho, mucho la pena hacerla.
    Las fotos no le hacen justicia, el color es más intenso de lo que se aprecia y es suuuuuper jugosa.
    Aguanta fresca 3 o 4 días perfectamente,
    Aunque es poco probable que te dure tanto tiempo en la nevera, porque no es nada empalagosa y cuando la pruebes, no podrás parar...

    Cogí prestada la receta del @Veganamente, que tiene un Canal de Youtube con un montón de recetas chulas.
    He querido hacerla con la crema que Raquel propone para ver que tal el resultado.
    Y aunque tengo muchas ganas de probar a hacer la cobertura de queso vegano que en realidad lleva la Red Velvet, tengo que reconocer que, tal cual, está increíble y muy afrutada.

    Te dejo aquí las proporciones para que sepas cómo hacerla y dejar a todos boquiabiertos.


    INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE UNOS 24 CM:
    • 200 gr. remolacha fresca o cocida 
    • Zumo de 1/2 limón
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 125 grs. de yogur de soja
    • 125 grs. de aceite sabor suave
    • 1 sobre de levadura
    • 200 grs. de harina
    • 200 gr de azúcar moreno/ panela 
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 cucharadita de cacao puro en polvo
    • 1 plátano , también puedes sustituirlo por 2 o 3 Cucharadas de lino en polvo mezclado con 3 cucharadas de agua, o bien, con 3 Cucharadas de lecitina de soja

    INGREDIENTES PARA LA COBERTURA: 
    • 140 ml. Fresas trituradas hechas puré
    • 60 ml. de zumo de naranja o mandarina
    • 2 gr. Alga Agar Agar en polvo
    • 1 chorrito de sirope de ágave 





  • Elaboración::

    Para comenzar con la receta y no perder ni un segundo, pon el horno a precalentar a 180 ºC.
    Pela la remolacha ( si es fresca) y rallala.
    Guarda un poquito del jugo de la remolacha para la cobertura, unas gotillas nada más.
    Escurre el jugo del limón, vierte el vinagre y bate ligeramente.
    Añade el yogur de soja y bate de nuevo.

    En otro recipiente, mezcla el azúcar moreno, el aceite, la vainilla y el plátano bien machacado  hecho puré.
    Remueve con unas varillas y agrégalo al recipiente dónde tenías la remolacha.
    Mezcla bien y añade la harina tamizada junto con la levadura.
    Y, por último, el cacao.
    Y, sorpresa! bate de nuevo.
    Las tartas, ya sabes, bate que bate.

    Ahora al molde enharinado, hornea unos 40 minutos.

    Cuando tengas el bizcocho listo, déjalo entibiar un poco en el molde, y después pásalo a una rejilla para que se enfríe del todo.

    Mientras prepara la cobertura.
    Disuelve el agar agar en frío, en el jugo de naranja y llévalo a ebullición.
    Cuando rompa a hervir, baja el fuego.
    Mantenlo un par de minutos, sin dejar de remover.
    Añade el puré de fresas y el sirope.
    Mezcla y apaga el fuego.
    Incorpora si quieres unas gotitas del jugo de remolacha que reservaste para que el color sea más intenso.

    Mientras se acaba de enfriar el bizcocho, lo hará también la cobertura.
    Es importante que no te despistes, con unos minutos bastará y así podrás extenderla con facilidad y que endurezca sobre el bizcocho.
    Si te vas y te olvidas, se quedará un mazacote duro en el cazo que a duras penas vas a poder extender después.
    Muy a las malas, calienta la mezcla de nuevo y espera de nuevo a que se enfríe un poco.

    Ya sólo te queda cubrir el bizcocho con la cobertura.
    Vierte la crema sobre el centro del bizcocho y extiéndela con cuidado hacia los bordes con una espátula.
    Verás que la crema sigue líquida, cuando cuaje se endurecerá bastante más.
    Puedes poner el bizcocho sobre una rejilla mientras extiendes la crema, para llevarlo después al plato donde lo vayas a presentar  o bien, directamente en el plato, ( ahí a lo loco!! ).

    Decora con fresas naturales, arándanos, grosellas, moras... con lo que encuentres y te guste.
    Déjalo asentarse unas horas en la nevera , 4- 6 mínimo.
    Esta es la parte más difícil de la receta :)
    Y ya está!
    A qué no es difícil?

    Que la disfrutes con tu churri, con l@s colegas o sól@ y a dos carrillos!
comments powered by Disqus

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web. Al continuar con la navegación entendemos que se acepta nuestra política de cookies

Acepto

Suscríbete y te enteras de cosas que molan

Suscríbete y recibirás todas nuestras novedades. Cero SPAM, sólo contenidos de valor.
He leído, comprendo y acepto la política de privacidad
Información sobre el tratamiento de datos