Tarta de limón

21/08/2019
  • Tarta de limón facilonga

  • Bueno, os digo que la receta de ésta semana surgió más de la necesidad de hacer alguna elaboración fácil y rápida de Cristian y su blog "La Pasta no engorda",  que por querer preparar expresamente una tarta de limón.

    Desde que empecé a cuidarme un poco más y prescindir del dulce, le hacía Ave Retro a cualquier cosa mínimamente azucarada, pero cuando vi esta maravilla, me lancé sin darle más vueltas.

    Acierto total y cagada a la vez, porque al no ser muy dulzona, te puedes comer la tarta entera sin problemas y quedarte tan pancho oye,

    Bueno antes de entrar en faena, os animo a seguir a este chaval en Instagram, seguro que os encanta su estilo descarado y sin tapujos.
    Y sus recetas, que son para torpes y/o vagos (vamos, perfectas).
    Que conste que no me ha pagado y que lo hago libremente, porque a mi la gente con cierta cara, maja y enigmática me cae bien, que queréis que os diga.

    Por descontado, yo le añadí más cosas y cambié otras tantas, porque complicarme en la vida y en la cocina es una de las cosas que más me gusta en este mundo.

    Ingredientes para 1 persona muy gordi, que no le guste compartir:

    * Base
    - 150 gr galletas (yo usé unas de Gullón con chocolate y arándanos deshidratados que estaban de vicio)
    - 7 dátiles sin hueso que deberás dejar a remojo en agua tibia unas horas (o 10 minutos como hice yo)
    - 1 chorrito de leche vegetal 
    - 2 cucharaditas de aceite de coco

    * Relleno
    - 400 gr de Tofu
    - 200 gr de yogur de soja y coco
    - 1 sobre y medio de Agar Agar de la marca Vahiné
      (podéis usar la que os dé la gana pero tened en cuenta que a veces de una marca a otra, pueden cambiar un poco
      las proporciones)
    - La ralladura y el jugo de 2 limones
    - 2 Cucharadas de panela, azúcar moreno, blanco o del color que queráis
    - 2 cucharaditas de vainilla líquida 
    - Una pizca de jengibre

  • Pues primero de todo, prepara la base de la tarta.
    Este paso es sencillo si tienes una picadora, si no, también lo es, pero tendrás que picar las galletas a mano y nunca te parecerán los trozos lo suficientemente pequeños.
    Una vez que has hecho picadillo las galletas, añade los dátiles, la leche y el aceite de coco hasta que todo se mezcle y te quede una pasta que puedas extender bien en un molde.
    Que por cierto,no te he dicho de qué tamaño, y no sé a ti, pero a mi que no me lo digan me cabrea.
    Yo no voy a ser tan cabrona y te diré que el mío era de 18 cm y desmoldable.
    Extiende bien con los dedos y sube un poco por los bordes, si quieres.

    Mientras preparas el relleno, mantén el molde en el congelador para que esté fresquito cuando pongas dentro el relleno.
    La preparación del relleno tampoco tiene más intríngulis, es simplemente picar el tofu y añadir el resto de ingredientes.
    Aquí la cosa está en no cagarla con la cocción del Agar Agar para que te cuaje bien y no queden los molestos grumos.
    El truqui está en añadir el Agar Agar en medio vaso de la mezcla y disolver bien,
    Yo soy un poco/bastante maniática y antes de añadir este fisco de crema al resto, lo cuelo y aprieto bien el grumito que se queda al final, para que quede lo más homogéneo posible.
    Déjalo hervir unos 5 minutos, en teoría son 3 pero mira, mejor no arriesgar.
    Vierta la mezcla en el molde y deja enfriar unas horas en nevera, ya sabes, siempre mejor toda la noche.

    Como soy pobre y no tenía pasta para comprar arándanos, que ahora están carísimos de la muerte, rallé algo de limón y le puse una vaina de vainilla por todo lo alto, creatividad a más no poder.
    Vosotros ponerle lo que os salga del tofu, o si os va el rollo minimalista, no le pongáis nada, que porras.

    Si te mola la receta, compártela a diestro y siniestro,
    Ya sé que no es mía, pero robar recetas y compartirlas es algo muy nuestro y hay tradiciones que no deberían perderse nunca.


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