Vichyssoise de manzana

06/08/2019
  • Vichyssoise con manzana verde

  • Ayyy que abandonaic@s os tengo...
    Pues he vuelto y con muchas receticas frescas para el veranito.

    Esta semana os traigo una receta que me encanta y siempre preparo cuando empieza a hacer calor.

    No es otra cosa que una crema fría con puerro, nata vegetal y manzana verde.
    Se puede tomar también caliente, pero para mi gusto, fresquita queda mucho mejor, entra genial y así sales un poco del típico gazpacho, no crees?.

    La original lleva papa en vez de manzana y está de muerte también pero con manzana tiene un puntito molón y dulce que engancha.

    Pruébala y me cuentas.

    Ingredientes para 2 personas:

    • 300 gr puerros (sin la parte blanca)
    • 3 manzanas Golden (o si decides hacerlo al estilo tradicional, 3 papas)
    • 200 ml nata vegetal para cocinar (yo usé de anacardos y acerté de pleno)
    • 500 ml agua 
    • Sal y pimienta blanca al gusto 
    • Chorrito bueno de aceite de oliva 
    Para decorar puedes poner taquitos de manzana, dátiles, cebollino, mix de pimientas picaditas, sésamo negro, yo que sé, invéntate algo...
  • Al lío.

    Lo primerísimo de todo es limpiar y pelar tanto el puerro, como las manzanas y ponerlas a cocer.
    No tires las pieles, ya que las vamos a añadir al caldo para darle más sabor.

    Lo tienes? Bien, escúrrelo, y ahora si, tira las pieles (a la basura, la compostadora o lo guardas para hacer jabón, para esta receta ya nos las vas a necesitar) 
    No tires el agua donde lo has cocido todo , hij@ de mi vida, que te veo venir.

    Ahora, dale caña en la batidora has que no queden grumos, 
    Añade la nata vegetal, las hierbas y el agua donde los has cocido hasta que tengas la textura que te ponga como una moto.

    Ahora viene lo más importante, la emulsión.
    Te puede parecer una chorrada pero hay una gran diferencia entre añadir aceite ahí a lo loco y emulsionarlo.
    La primera vez que tomé un gazpacho bien emulsionado en un restaurante vi el cielo y las estrellas , así que ponte a emulsionar ya mismo, porque es droga pura.

    Te explico el rollo:
    Una vez que ya lo tienes todo mezclado y batido, añade al final el aceite (sin dejar de batir) poco a poco, en hilillo fino.
    Tienes que hacerlo despacio y de forma casi erótica, verás que merece la pena y todo se integra mucho mejor.
    De esta forma, queda más homogénea, más cremosa y más todo.

    Ahora te preguntarás, la cuelo o no la cuelo?

    Pues no Maripuri, no la cueles porque le quitas toda la gracia al asunto.
    Si la batiste bien e hiciste el rollo del aceite despacito y con mimo, te habrá quedado una crema que ni Chicote.
    Así que déjala tranquila en la nevera, cuanto más tiempo mejor y mañana me cuentas cómo quedó el invento.

    Pruébala antes de refrigerar, por si quieres añadirle más sal o pimienta y así ves también el sabor que tiene recién hecha.

    Fría no tiene nada que ver, déjala enfriar es mi consejo.

    DÉJALA ENFRIAR.

    Comenta si tienes alguna duda, bombardeame a mensajes si quieres, pero no te olvides de etiquetarme si finalmente te animas a hacerla, porque querré ver el resultado de tu mejunje.

    No seas ruin y comparte, te haremos la ola o nos reiremos de ti pero seguro que pasamos un buen rato.
    Lo mismo eres trending topic y todo ( a no espera, que eso es en Twitter)

    Bueno tú comparte y harás feliz a una autónoma, que eso también mola.

    @cristina_veganayque 



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