Wellington de champiñones, mostaza y piñones

23/12/2018
  • Wellington de champiñones con mostaza y piñones

  • Este año estoy un poco mosca.
    Por más que he buscado, no he encontrado masa de hojaldre congelada que no llevara palma.
    Tampoco es que me pase el día comiendo hojaldre, pero le tengo la guerra declarada a esta grasa ruin y mala.
    Otra opción era hacerla yo, pero...como que no...

    Así que nada, de perdidos al río.
    También estoy un poco tristona, porque ésta era la idea de mi coleguita Hannah del Blog https://vegiterraneo.com/, pero tiene un dedo pocho y yo he querido homenajearla robándole la...preparando su receta! (a mi modo claro).

    Sé que ha ella le hubiera gustado hacerla, pero lo primero es mantener miembros a salvo.
    Ya habrá tiempo para enfangarse en la cocina y enguarrarse toda.

    Hannah, alma de pollo, esta receta te la dedico con todo mi cariño.
    Vales mas que las pesetas, mejórate ya, que te echo en falta, jodia.

    Si tú estas de una pieza, ponte al lío con la receta, es facilona de preparar y está que pa qué!
    Ademas, la puedes dejar hecha y en el último momento, le das un calentón,

    Ingredientes para 4 personas:
    1 lámina de hojaldre congelada, previamente descongelada ( o si eres muy echá pa alante, puedes hacerla tú)
    500 gr champiñones 
    Aceite de oliva
    1 cebolla 
    3 dientes de ajo
    Media taza de caldo vegetal 
    2 CD de salsa de soja
    1 CD de tomillo 
    120 gr espinacas
    1 buen puñado de piñones o nueces (ya sabes, si los tuestas antes, mejor estarán)
    2 CD salsa de mostaza
    2 patatas medianas (puedes sustituirla por calabaza o no poner nada)
    1 CD de leche vegetal para pincelar 

  • Pica los champiñones en una picadora o a mano.
    Tienen que quedarte en trozos pequeñitos, déjalo aparte.
    Ahora pica la cebolla en juliana y sofríela un poco, incorpora el caldo vegetal y el ajo picado.
    Deja que se dore un pelín y entonces añade los champiñones y la salsa de soja.
    Mezcla bien y deja unos minutos para que reduzca un poco.
    Aparta la mezcla hacia los bordes de la sartén, y en el hueco que queda queda en el centro, añade aceite de oliva, espinacas y tomillo.
    Remueve la mezcla y déjalo reducir otro poquillo.
    Por último, agrega los piñones y la mostaza y mezcla de nuevo.
     Apártalo del calor.

    Prepara el hojaldre para añadir el relleno.
    Por lo general, viene plegado en 3 partes.
    Aparta con cuidado los laterales (el condumio va en la parte central)
    Puedes ponerle la papa en rodajas finas, la calabaza o nada.
    Yo lo preparé con calabaza y queda muy bien.
    Es probable que te sobre un poco de mezcla.
    No seas burra y te empeñes en ponerla toda porque luego no habrá forma humana de cerrarlo sin que se salga el relleno por todas partes...
    Rellena con la mezcla de los champiñones y cierra el hojaldre, primero un lado y después el otro.
    Arruga los bordes y pliegalos hacia arriba para que no se salga el relleno.
    Puedes pincelar con algo de leche para que haga de pegamento.

    Haz unas cuantos cortes en diagonal al hojaldre.
    Pincha también con un palillo para que entre bien el calor y se cocine por dentro.
    Pincela con leche, así quedará más doradito cuando esté terminado.
    Hornea unos 35-40 minutos a 190º C

    Ya está!

    Hay quién añade salsa para acompañar.
    Si lo preparas al momento, sinceramente creo que no la necesita.
    Con la mostaza, queda cremosito.
    Puede que quede más secote, si lo preparas con antelación.
    A mi este año me pilló el toro y lo hice sin ella.
    Prometo currarme una salsita buena para acompañarla y publicarla.

    Que aproveche!!!


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